東京・神奈川・千葉・埼玉を中心とする建築・店舗デザイン・企画設計・施工

施工実績◆Gallery

お客様のご意見・ご希望を第一に考え、高品質を保ちながらも材料・仕入業者の厳しい選択等により徹底的なコスト削減を実現しております。




◆Owner Chef 笹岡 鉄兵 様  Profile

            

                

1979年 神奈川県生まれ
高校卒業後、(有)オテル ド ミクニ、洋菓子店カナール、名店エーグルドゥース等で修業し1年間渡仏フランシュ=コンテ地方(アルザス地方)。

帰国後ビストロ ブノワ、ルエールサンク等でシェフを務め、店長兼スーシェフの由季夫人とともに、鎌倉の地に「クグラパン」オープン

商品ラインナップには、アルザスでの修行時代に手掛けていたクグロフはもちろん、クグロフ型で仕込んだケークや、生菓子も揃う。

また、ブール・ド・ネージュを「うさぎのしっぽ」と命名し、ギフトにも向くよう筒型のラッピングで包装。
種類も豊富で、プレーン、和素材を使用したもの、フルーツ風味などがある。


笹岡氏は、「妻に縁のある土地・鎌倉で開業しました。近くに鶴岡八幡宮や鎌倉古道もあるので観光客が多く訪れる場所でもあります。
カフェも備えたので、地元の人はもちろん、観光で訪れた方においしいケーキと共に、ゆっくり過ごしていただきたいです」とコメント。


フランス菓子のパティスリー。カフェスペース併設。店名「クグラパン」はクグロフとラパン(ウサギ)をあわせた造語だそうです。