東京・神奈川・千葉・埼玉を中心とする建築・店舗デザイン・企画設計・施工

施工実績◆Gallery

お客様のご意見・ご希望を第一に考え、高品質を保ちながらも材料・仕入業者の厳しい選択等により徹底的なコスト削減を実現しております。




◆Owner Chef 齋藤 由季 様  Profile

            

 東京出身。幼い頃よりお菓子づくりに興味を持ち、パティシエを志す。
 15歳から研修を始め、食物課のある高校卒業時に調理師免許を取得し、代官山のパティスリー「シェ・リュイ」にて勤務。

 東京・大泉学園「パティスリープラネッツ」のオープニングスタッフとして経験を積んだ後、 23歳で渡仏。

 フランス・モンペリエにある2つ星レストラン「Le Jardin des Sens(ル・ジャルダン・デ・サンス)」 のパティスリー部門「サブール・シュークル・ドゥ・ジャルダン・デ・サンス」、リヨンの老舗パティスリー・ショコラトリー「Rene MONTHERAT(ルネ・モンテラ)」にて修行。合計4年間をフランスで 過ごす中で、フランス伝統菓子を学ぶ。

 帰国後は、銀座「パティスリー・ミツワ」の開業に携わった後、 自由が丘「パリ・セヴェイユ」に勤務。  2011年より、東京・南品川『Patisserie Les Cinq Epices』(パティスリー「レ・サンク・エピス」)の開業より、シェフ・パティシエールを務める。

 2013年3月玉川学園前に 『patisserie PARTAGE』を、オープン



■Media(メディア)

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・2013.9 【料理通信 2013年9月号】

    新顔パティスリー 360°ルポ
    P.28-30 掲載

  これからの人生に寄り添う店づくり
  New Openのお菓子屋さんのキッチンに潜入!!
















・2013.7 【cafe-sweets [カフェ・スイーツ] vol.148】

       パティスリーのスペシャリテ
       P.68-70 掲載

       当社について、コメントいただいております。(P.69 左上)