Pâtisserie Avranches Guesnay東京・文京（春日）
2015年9月5日 OPEN
本場フランス・ノルマンディー地方の町「アヴランシュ」+修行先のお店「ル・パベ・デュ・ロワ」のオーナーシェフ、「シルベール・ゲネー」氏の名前からとった店舗名。
フランス・ノルマンディー地方の名産のリンゴをイメージさせる真っ赤な外観が一際目を引く仕上がりに。
– Information
Pâtisserie Avranches Guesnay
アヴランシュ・ゲネー
113-0033 東京都文京区本郷4丁目17－6 1F
03-6883-6619
http://www.avranches-guesnay.com/
– Owner Profile
上霜 考二 様
1994年9月 辻調グループ・フランス校卒業後、ノルマンディーのパティスリーで修行を重ねる。
1995年帰国、インターコンチネンタル東京ベイ、オテル・ド・ミクニ等を経て、 2005年パティスリー・ジャン・ミエ・ジャポンのシェフパティシエに就任。
2008年アグネスホテル東京のパティスリー『ル・コワンヴェール』の開店と同時に シェフパティシエとして迎えられ、2015年6月までシェフパティシエを務める。
2011年公開の映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめた。 2015年9月、文京区本郷に「Patisserie Avranches Guesnay」独立開業。
1994年9月 辻調グループ・フランス校卒業後、ノルマンディーのパティスリーで修行を重ねる。
1995年帰国、インターコンチネンタル東京ベイ、オテル・ド・ミクニ等を経て、 2005年パティスリー・ジャン・ミエ・ジャポンのシェフパティシエに就任。
2008年アグネスホテル東京のパティスリー『ル・コワンヴェール』の開店と同時に シェフパティシエとして迎えられ、2015年6月までシェフパティシエを務める。
2011年公開の映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめた。 2015年9月、文京区本郷に「Patisserie Avranches Guesnay」独立開業。
