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江上 敏和 様 　　

東京に3店舗を構えるケーキ屋さん「L'AUTOMNE（ロートンヌ）」で修業を積んだ後、表参道のフレンチレストランのシェフ経験などを経て、独立。

店名の「ラ・リベルテ」とは、フランス語で「自由」という意味で、型にはまらずに自由に様々なお菓子を作って提供したい、というシェフの想いが。