Pâtisserie Les Lines東京・杉並（西荻窪）
2018年10月25日 OPEN
パリの街角を思わせる、ヨーロピアンな外観、ターコイズブルーがアクセントの窓枠にアンティーク調な壁。
天井が低い＆直線でない斜面が多いなど課題の多い建物でいろいろとデザイン施工ともに苦戦しましたが素敵なお店に仕上がりました。
– Information
Pâtisserie Les Lines
レリアン
167-0042 東京都杉並区西荻北3-13-14
03-5303-9225
– Owner Profile
松島 啓介様
専門学校を卒業後シェ松尾でお菓子の基礎を学び2年間修行のため渡仏。
フランスではブルターニュ、ロワール等の地方やパリで修行を積む。
帰国後は都立大学のドゥーパティスリーカフェにてオープニングに携わり
その後ピエールエルメ、葉山庵Tokyoのシェフパティシエに就任。
ジャンポールエヴァンに入社後は6年にわたりスーシェフを務める。
エヴァン氏の作り出すチョコレートと素材を組み合わせる感性や知識を間近で感じ、商品を生み出す楽しさを学び、2018年10月「Les Lines」独立開業。
Les Lines HPより抜粋
Lienの"繋がり"とLineの"線"を組み合わせ名付けたLes Lines。
パティシエを始めて今日までたくさんの繋がりや縁、出会いがあり、お店をオープンできました。ひとつひとつの場所で学んだこと、出会った人が今のLes Linesを作り上げ、ようやく一本の線となり繋がりました。
そんなすべての絆を大事にし、感謝を軌跡として残していきたいと想いPatisserie Leslines（パティスリーレリアン）の名前をつけました。
専門学校を卒業後シェ松尾でお菓子の基礎を学び2年間修行のため渡仏。
フランスではブルターニュ、ロワール等の地方やパリで修行を積む。
帰国後は都立大学のドゥーパティスリーカフェにてオープニングに携わり
その後ピエールエルメ、葉山庵Tokyoのシェフパティシエに就任。
ジャンポールエヴァンに入社後は6年にわたりスーシェフを務める。
エヴァン氏の作り出すチョコレートと素材を組み合わせる感性や知識を間近で感じ、商品を生み出す楽しさを学び、2018年10月「Les Lines」独立開業。
Les Lines HPより抜粋
Lienの"繋がり"とLineの"線"を組み合わせ名付けたLes Lines。
パティシエを始めて今日までたくさんの繋がりや縁、出会いがあり、お店をオープンできました。ひとつひとつの場所で学んだこと、出会った人が今のLes Linesを作り上げ、ようやく一本の線となり繋がりました。
そんなすべての絆を大事にし、感謝を軌跡として残していきたいと想いPatisserie Leslines（パティスリーレリアン）の名前をつけました。
